📖 Молочные продукты с облепихой.   химия, технологии, безопасность.

В моногафии систематизирован химический состав плодов облепихи и обезжиренного облепихового сока. Исследования проводились на протяжении ряда лет, что гарантирует достоверность представленных результатов. Теоретические и экспериментальные исследования авторов направлены на исследование и разработку поликомпонентных молочных продуктов. Работа проведена только по одному направлению - изучение плодов облепихи как уникальной культуры и возможностей создания с их использованием безотходных технологий продуктов питания повышенной пищевой ценности. Авторы полагают, что результаты исследований, приведенные в монографии могут послужить основой для дальнейшего изучения плодов облепихи, широкого и рационального ее использования в молочной промышленности. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, занимающихся вопросами создания и совершенствования технологий комбинированных продуктов, а также для студентов и аспирантов технологических специальностей высших учебных заведений.