
📖 Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка.
В данном учебнике описаны современные технологические приемы производства мясной продукции (колбасные изделия, продукты из мяса, консервы, мясная продукция функционального и специализированного назначения). Описаны существующие классификации мясных изделий по …Полное описание
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- ДеЛи
- ISBN
- 978-5-6042712-6-1
- Год
- 2019