Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка.

📖 Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка.

В данном учебнике описаны современные технологические приемы производства мясной продукции (колбасные изделия, продукты из мяса, консервы, мясная продукция функционального и специализированного назначения). Описаны существующие классификации мясных изделий по …Полное описание

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
ДеЛи
ISBN
978-5-6042712-6-1
Год
2019