📖 Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рекомендовано для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов.