📖 Обработка рыбы и морепродуктов.

В книге даются характеристики промысловых рыб, беспозвоночных и водорослей. Рассматриваются условия заготовки и хранения рыбы и гибробионтов. Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и морепродуктов.