Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"

📖 Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"

Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых про…Полное описание

 

 
  •       
  •       
  •       

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Кнорус
Серия
Среднее профессиональное образование
ISBN
978-5-406-10357-9
Год
2022