Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие

📖 Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся п…Полное описание

 

 
  •       
  •       
  •       

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Учебники для вузов. Специальная литература
ISBN
978-5-8114-1635-6
Год
2014