📖 Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2

В. П. Андросов,

Н. В. Доценко,

Н. Н. Беломестная,

Т. В. Пыжова

Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных задан…Полное описание

О книге

автор, издательство, серия

Издательство: Academia
Серия: Начальное профессиональное образование
ISBN: 978-5-7695-9078-8, 978-5-7695-9076-4
Год: 2012

автор В. П. Андросов автор Н. В. Доценко автор Н. Н. Беломестная автор Т. В. Пыжова