Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий

📖 Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий

В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использовани…Полное описание

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Технология продукции общественного питания
ISBN
978-5-8114-8934-3
Год
2022

Другие книги серии

Серия — «Технология продукции общественного питания»