📖 Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использовани…Полное описание
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Лань
- Серия
- Технология продукции общественного питания
- ISBN
- 978-5-8114-8934-3
- Год
- 2022
Другие книги серии
Серия — «Технология продукции общественного питания»Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фаршаПеленко Валерий Викторович
Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротурыКрапива Татьяна Валерьевна
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузовОвсянников Виталий Юрьевич
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПОАльшевская Марина Николаевна