📖 Технология карамели
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических…Полное описание
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Гиорд
- ISBN
- 978-5-98879-049-5
- Год
- 2008