📖 Технология карамели

В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических…Полное описание

 

 
  •       
  •       
  •       

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Гиорд
ISBN
978-5-98879-049-5
Год
2008