📖 Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходо…Полное описание