Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО

📖 Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО

В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический со…Полное описание

 

 
  •       
  •       
  •       

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
Лань
Серия
Технология продукции общественного питания
ISBN
978-5-8114-7753-1
Год
2021