
📖 Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический со…Полное описание
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- Лань
- Серия
- Технология продукции общественного питания
- ISBN
- 978-5-8114-7753-1
- Год
- 2021