
📖 Технология производства соленой рыбы.
В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готов…Полное описание
О книге
автор, издательство, серия- Издательство
- СПб.: Гиорд
- ISBN
- 978-5-98879-191-1
- Год
- 2018