Технология производства соленой рыбы.

📖 Технология производства соленой рыбы.

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленой, пряной, маринованной рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готов…Полное описание

О книге

автор, издательство, серия
Издательство
СПб.: Гиорд
ISBN
978-5-98879-191-1
Год
2018