📖 Вибрационное экстрагирование пектиновых веществ из свекловичного жома. Особенности процесса экстрагирования пектиновых веществ из свекловичного жома с применением вибрационного воздействия.

Специалисты и потребители многих стран одним из условий поддержания здоровья, работоспособности и долголетия людей считают необходимым переход к функциональному питанию, то есть к потреблению продуктов с полезным составом. Одним из важнейших направлений для решения этой задачи является получение пектина. Наиболее ценным является пектин, получаемый из свекловичного жома. Данная монография посвящена исследованию и разработке вибрационного технологического оборудования для получения пектиновых веществ из свекловичного жома. Книга будет полезна ученым и специалистам, занимающимся вопросами создания технологического оборудования для переработки растительного сырья, а также студентам и аспирантам, обучающимся по технологическим специальностям пищевого профиля.